金沢地元あるある　

 

カニはオスよりメスが人気です♡

 

昨日、ついにカニ漁の解禁日！

 

市場に並ぶのが本日11月7日から

 

一斉に食べることが出来るのです。

 

金沢観光の目玉の一つは、

 

新鮮な海の味覚。

 

中でも冬のズワイガニは、

 

これを目的に訪れるお客様も多い人気者です。

 

「地元の人はいつでもズワイガニが食べられていいなぁ」

 

という羨望のまなざしを受けるのですが、

 

実は「コウバコの方が好き」とい金沢人が

 

私を含め多いのです！

 

 

 

絶品の内子（うちこ）と外子（そとこ）

 

 

 

コウバコは漢字で香箱と書き、

 

メスのズワイガニのことなのです。

 

一般的にズワイガニと呼ぶオスより小さく、

 

お値段も手ごろです。

 

甘味が強い身もさることながら、

 

甲羅の内側にある未成熟卵のオレンジ色の

 

内子（うちこ）と、

 

お腹に抱えた茶色の外子（そとこ）と

 

言われるつぶつぶの卵を

 

酢醬油でいただくと絶品です！

 

 

実はメスの方が保護のため禁漁期間が長く

 

旬は11月上旬から年末ごろまで。

 

メスはほとんど地元で消費されるため

 

産地以外ではなかなか食べられないそうです。

 

 

花恋にお越しのお客様

 

是非、香箱（コウバコ）カニを食べてみまっし！